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23/05/2010

Verrine à l'avocat et chair de crabe

 

verrine avocat crabe.jpg

 

 

Une petite entrée fraiche, toute en douceur, pas très compliquée a faire....

En l'occurrence, une petite verrine d'avocat au crabe et sa brochette de crevette...

Ca vous dit ? Alors action...

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04/04/2010

Carpaccio de saint jacques

carpaccio-de-st-jacques.jpg

 

Une petite entrée facile à faire , toute en fraicheur et finesse ...mais chere...

Un carpaccio de saint jacques...Ca vous dit ? alors action !

il vous faut des st jacques fraiche (comptez env 3 par personnes)

des fines herbes fraiches ( aneth, ciboulette, persil plat...)

de l'huile d'olive

1/2 citron pressé

quelques baies rose pour la deco principalement ,

un peu de poivre et sel

Bon allez on attaque... au moins 1h30 avant de servir mais pas plus...

bien rincer les st jacques sous un filet d'eau froide

les couper avec un couteau tres tranchant ( pour ne pas les dé-structurer) en tranche fine (de 3 ou 4 mm d'epaisseur)

dans un bol preparez la marinade... les quantitées ? ben... ça depend du nombre de st jacques que vous allez preparer...il en faut juste pour qu'elle marinent  legerement pas qu'elles soient recouverte totalement...

melangez l'huile d'olives , le citron, la ciboullette hachée (menue menue menue) un peu de sel et de poivre, quelques baies rose

dans un plat, étalez les lamelles de st jacques, badigeonnez les delicatement ( ce que c'est fragile ces petites betes!) avec la marinade

recouvrez le plat d'un film plastique et reservez au frais au moins 1h00 (1h30 maxi sinon le citron va trop cuire les st jacques) retournez les au moins 1 fois durant ce temps...

dans une jolie assiette ( maintenant si vous recevez des gens que vous n'aimez pas tellement  , vous leur mettez ça dans une assiette moches, c'est vous qui voyez !) disposez en rosace les petales de st jacques , mettez autour quelques feuilles de persil plat,   arrosez d'un filet d'huile d'olive tres lerger, parsemez de brins d'aneth  et disposez quelques baies roses et une rondelle tres fine de citron (pour la deco,donc pas obligatoire)

 et voilà, il ne vous reste plus qu'a déguster ....

et bon appetit bien sur!

 

 

 

 

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13/03/2010

Tarte au saumon sur un lit d'endive

tarte saumon.jpg

Une entrée originale, qui peut etre aussi un plat principal avec une bonne salade verte... Ca vous dit ? alors Action...

Il vous faut ...

- 1 pate a tarte feuillettée

- 1 pavé de saumon frais

- 1 oignons

- 2 ou 3 endives

- 25cl de creme fraiche

- 2 oeufs

Préparation...

tout d'abord pré-chauffez  le four à 200°

 - Dans une poelle, faites revenir l'oignons emincé , ajoutez les endives coupées en rondelle, bien faire revenir sur un feu un peu vif en remuant souvent (environ 5/6mn )

- pendant ce temps, coupez votre pavé de saumon en petits dés

- dans un bol melangez la creme et les oeufs, une fois bien melangé,hors du feu,  ajoutez  aux endives ,salez ,poivrez

- dans un moule a tarte, etalez la pate feuilletée en gardant le papier cuisson, piquer la pate avec une fourchette

- versez la preparation dessus et etalez regulierement

- parsemez les petits dés de saumon dessus

- enfournez  pendant env 25 mn

Et voilà ... c'est pret ! Il ne vous reste plus qu'a démouler et a servir avec une bonne petite salade verte et un bon rosé bien frais...

et bon appetit bien sur !!!

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14/02/2010

Soupe de légumes

Tiens avec le froid qui fait on a décidé d'aller picniquer aux aresquier... (et oui on est des grand malades !)

.... une petite soupe ?  aux legumes... ça vous dit ?

Alors ACTION ....

ultra facile (meme notre blonde preferée y arriverais !)... et vraiment pas cher...

 

Il vous faut ....

des patates DSC04716 [640x480].JPG coupées en petit cubes

 

 

 

des haricots vertsDSC04713 [640x480].JPG coupés en batonnet...

 

 

 

Des carottes, coupée en.... petit cube... bien vous suivez...DSC04714 [640x480].JPG

 

 

 

Du celeri coupé en .... vous savez...DSC04715 [640x480].JPG

 

 

 

Des poireaux .....je vais pas non plus le repeter chaque fois... vous avez qu'a suivre...DSC04717 [640x480].JPG

 

 

 

Des poids chiches ,mais  non pas coupés ! mais rincés ! une demi boite...DSC04718 [640x480].JPG

 

 

 

1 demi boite de tomate concassée,

quelques bouillons cube de volaille,

sel poivre, thym,

un peu de papikra...

du coriandre frais ou persil si vous aimez...

DSC04721 [640x480].JPG

Vous videz tout dans votre marmite, recouvrez d'eau froide, faites mijoter à petit bouillon 1h1/2...

au moment de servir, soit vous laisser les légumes tel quel soit vous mixez, c'est vous qui voyez moi perso , je donne juste quelques coups de mixer plongueur pour epaissir le bouillon mais je garde les morceaux , ça amene du corps et voili voilou....

 

 

  

DSC04723 [640x480].JPG

Et bon appetit bien sur...

pour cette soupe j'ai utilisé : pour une quarantaine de personne tout de meme....

 2kg de carotes;

1.5kg de patate;

500g d'haricot vert;

500g de celeri;

1.5kg de poireaux;

3 boite de tomate;

8 bouillons cubes

2 boites de poids chiche

et env 10 litre d'eau ....

soupe pour blog.jpg
Dernier mijotage sur la plage des aresquiers avant la dégustation... elle a été appréciée !

 

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Champignons farcis aux 2 fromages

DSC04711.JPG
Des champignons de Paris farcis.... Ca vous dit ? Alors ACTION !
Difficulté : tres facile  Prix : pas cher ...
DSC04706 [640x480].JPGPour cela il vous faut des champignons de paris de belle taille (8 ou 10cm de diametre env) , comptez au minimum 1 par personnes,
plus si vous voulez, s'il sont plus petit ou si vous voulez en faire un plat pricipal...
1 buchette de fromage de chevre
1 un sachet d'emmental rapé
vous pouvez selon vos gout varier les fromages...
Préparation....
Préchauffez le four à 180°
Pelez les champignons et enlevez le pied
Decouper des tranches  fines  de buchette de chevre
DSC04707 [640x480].JPGRemplissez l'interieur des champignons avec les tranches de fromage
Saupoudrez d'herbes de provence ou de thym
            DSC04708 [640x480].JPG
                                                                                           Dans un plat à gratiner, disposez les champignons
                                                                                           et arrosez d'un petit filet d'huiles d'olive
DSC04709 [640x480].JPGDisposer l'émmental rapé dessus
Faite cuire environ 20mn sous la sole ( Brag... c'est la resistance d'en haut de ton four ...)
(vous inquitez pas elle est blonde... faut tout lui preciser...)
la cuisson depend  de la taille des champignons... quand c'est bien  gratiné  en principe c'est bon...
DSC04711 [640x480].JPG
Servez sur un lit de salade verte assaisonnée... et bon appetit bien sur !
J'ai testé à midi une variante...pour ceux ou celle qui n'aiment pas les champignons....
 A la place des champignons, j'ai mis des coeurs d'artichaud ( congelés de chez Picard***pub gratuite...) que j'ai fait cuire 10mn dans de l'eau bouillante salée...c'est tres bon...

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