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02/09/2010

Tarte aux poivrons et brandade

 

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Et si on faisait une tarte salée un peu differente....

La Brandade  de morue vous aimez ? moi j'adore...

Les poivron "Piquillos" vous aimez ? moi aussi...

Et si on réunissez les deux pour en faire une délicieuse tarte salée ?

Ça vous dit ? Alors ACTION....

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31/08/2010

Confiture d'oignons

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Tiens aujourd'hui et à la demande de plusieurs internautes,

Je vais vous donnez la recette de la confiture d'oignons de ma mère...

Je suis trop brave, je vous donne tout... puff

Mon bon coeur me perdra !

Allez zou ! on attaque !

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24/08/2010

Petite quiche au thon & aubergines

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Bon allez ....mais c'est bien parce que c'est vous,

que je sors de ma torpeur vacancière pour vous donner cette recette d'une petite quiche

que j'ai bien aimé, avec une petite salade de roquette et le petit rosé bien frais qui va bien avec... un régal...

Ça vous dit ? alors  on y va ! ACTIOOOOON !!!!

 

 

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24/07/2010

Creme de sardine au citron et Saint Moret

 

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Aujourd'hui je donne une  recette  pour l'apéro qui me vient d'une amie, Agnès.

Une creme de sardines citronnées au saint Moret.... c'est ultra facile a faire , frais, idéal pour remplacer les cacahuètes...

Ça vous dit , alors action...

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16/07/2010

Cocktail au champagne

 

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C'est l'été , un petit cocktail frais pour l'apéro pour changer un peu du pastis... Ça vous dit ? Alors action !

 

Pour 1 litre de champagne, il vous faut  :

2 citrons verts

1 louche de Cointreau

1 petite louche de sucre en poudre

un peu de Pulco citron vert

Prévoir 3 ou 4  citrons verts en plus pour la déco

La veille ( ou au minimum moins 2heure avant)

Pressez 2 citrons

Mélangez  le sucre / le citron vert /le cointreau

Mettez au réfrigérateur....

......................................

Juste avant de servir :

tranchez des rondelles de citrons verts très fine , mettez les dans le saladier qui vous servira pour le service...

Vider le champagne dans la préparation

Rajouter des glaçons  (ne les plaignez pas plus c'est frais meilleur c'est !)

si vous avez de la glace pilée c'est encore meilleur ! mais a ce moment là ,mettez la glace pilée dans la coupe et versez dessus le cocktail

et voilà c'est prêt à être dégusté !

......................................

Idée déco ...

Dans une soutasse, mettez un peu de pulco citron vert

Dans une autre soucoupe mettez du sucre en poudre

Trempez la coupe a champagne (ou le verre) dans la soutasse de  Pulco puis légèrement dans le sucre  pour "givrer" le verre...

puis remplissez délicatement et ajoutez une rondelles de citron sur le rebord du de la coupe...

 

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et dégustez (avec modération bien sur ! )

 

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06/07/2010

Spaghettis aux tellines

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Allez, je vous l'avez promis hier, je vous donne ma recette des spaghettis aux tellines...
Mais on peut la faire avec n'importe quelle pâtes , c'est vous qui voyez  !

 

 

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05/07/2010

Les tellines du grau du roi ... ou d'ailleurs

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Hummmmm ! des tellines ! je suis sur que vous n'en avez jamais mangé !
si ? alors tant mieux  sinon je vous conseille d'en gouter ...
comment on les prépare ? puff ... allez je vous le dis mais mon bon coeur me perdra...

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27/05/2010

Gaspacho de petits pois mentholé

 

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Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai eu le plaisir de découvrir par l'intermédiaire d'Yvan  (-authentique-traiteur)...

Ideal en une petite mise en bouche dans une petite verrine , bien fraiche ... un régal ! Ca vous dit ? Alors action...

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04/05/2010

Riz façon paëlla et brochettes de thon

 

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Pour accompagner un poisson, rien de mieux que du riz... mais pourquoi ne pas le préparer comme une paëlla, mais sans faire une paëlla !

Moi j'adore et avec des petites brochettes de thon, miam ! un régal ! et vous ? ça vous dit ? alors action !

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31/03/2010

Petites tomates faircies pour l'apéro..

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Tiens encore une idée qui va bien pour les apéros avec la rillette... des petites tomates cerises farcies ! ça vous dit ? Alors Action !

il vous faut des petites tomates ( c'est pour l'apéro ! pas un plat principal !)...bon c'est pas vraiment les cerises mais juste la taille au dessus, on les trouve au supermercados...

150 gr de feta

10cl de creme fraiche liquide

30 gr de pignon

des feuilles de basilics

un peu de persil et ciboulette

30 gr de pignon de pins

coupez délicatement un chapeau sur chaque tomate, evidez les  et gardez la pulpe enlevée ( recoupez la si les morceaux sont gros) dans un bol avec la creme liquide

ecrassez la fete à la fourchette et mettez là dans le bol

concassez les pignons legerement et faites les griller a sec 2mn dans une poelle tres chaude, mettez les dans le bol

ciselez les feuilles de basilic ainsi que le persil et la ciboulette en petit morceaux et ajoutez les dans le bol

salez, poivrez ,melangez bien le tout , (vous pouvez ajouter un petit filet d'huile d'olives, mais c'est pas obligatoire..)

remplissez chaque tomate avec la preparation et reservez au frais jusqu'au moment de servir

et bon apéro bien sur !

 

 

 

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Rillette de thon pour l'apéro...

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Et si on changeait un peu des cacahuetes pour l'apéro , quelques tranches de pains de campagne et un peu de rillette de thon... ça vous dit ? Alors action !

Bon qu'est ce qu'il vous faut pour faire ces rillettes...

- 250 gr de thon au naturel

- 250 gr de fromage frais ( petit gervais, ricotta, ce type là quoi...)

- 1 poignée d'olives noire à la grecques (ou normale si vous preferez... c'est vous qui voyez...)

- 1 cuillère a soupe  de vinaigre basalmique

- du thym, du sel, du poivre

- quelques tranches de pain de campagne ou autre...

Bon maintenant qu'on a tout, on peut commencer...

on sort le mixer du placard et on le branche, puis on denoyaute les olives et on les coupe grossierement en morceaux, une fois que c'est fait on les met dans le mixer

maintenant on  égoute le thon, puis on le  met dans le mixer

ensuite  on rajoute le fromage FRAIS (pas du fromage blanc trop liquide...) une bonne pincée thym ,le vinaigre et quelques tours de moulins à poivre , une pincée de sel ( pas trop ! on rectifiera apres...)

moment délicat... on mixe par à coup tres courts !  le but étant d'obtenir une pate homogene mais pas de la bouillie  !

on goute avec un peu de pain et on rectifie l'assaisonement :sel ,poivre, thym,

mettre au frais une bonne heure...

versez la preparation dans des coupelles ou ramequins ,parsemez si vous voulez de quelques brins de romarin, servez avec des tranches de pains...

degustez avec un petit vin blanc ou rosé bien frais et bon appetit bien sur !

moi je recommande de griller tres legerement les tranches de pain de campagne puis de les couper en morceau...

mais c'est vous qui voyez !

 

 

 

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13/03/2010

Huitres gratinées à la creme de camenbert

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un autre entrée originale... ça vous dit ? alors Action...
Il vous faut:
- des huitres
- 1 camenbert au lait cru
- 1 echalotte
- 1/2 pomme
- 10cl de creme fraiche epaisse
préparation...
Allumez le four  à 250° sous grill
- ouvrez les huitres et recuperez l'eau dans un bol

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- emincez tres fin l'échalotte
- dans une casserole, faites revenir les échalottes sans les faire colorer
- ajoutez l'eau des huitres (filtrer avant, pour eviter des bouts de coquille dans la sauce...)
faites reduire...
- pelez et coupez en tout petit morceaux une demi pomme, ajoutez aux echalottes
DSC04830 [800x600].JPG-coupez un tiers du camembert et coupez le en tout petit morceaux, ajoutez à la préparation, remuez delicatement
faites cuire 5 mn
mixer tres finement
                                                                       Dans un plat disposer vos huitres, remplissez chacune de sauceDSC04833 [800x600].JPG
- enfournez sous le grill environ 5 à 7 mn... et voilà c'est pret...
ET BON APPETIT BIEN SUR !
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Quelques suggestions de preparations pour huitres chaudes....
- preparer un vinaigre à l'echalotte, dans une huitre mettre une petite cuillere de creme fraiche epaise ajouter une petite cuillere de vinaigre saupoudrez de gruyeres rapée et au four pour 5/6 mn
- faite fondre des poireaux et oignons, en mettre une cuillere dans l'huitre,saupoudrez de gruyere et au four pour 5/6 mn
- pareils avec des poivrons que vous mixez avec un peu de creme fraiche...

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17/01/2010

Soupe à l'oignon

Quoi de meilleur qu'une bonne soupe pour se rechauffer ?
Alors ... ACTION !!!!
Pour la faire , il vous faut : ( pour 8/10 pers)
- 2kg oignons (jaunes de preference)
- 1btlle de vin blanc ( chardonnay par ex)
- 2/3 cubes de bouillon de vollaile
- de l'eau bien sur (1l/1.5l)
- de la farine
- sel poivre
- qq tranches de pain pour faire griller
- gruyere rapé pour l'accompagnement

éventuellement un petit demi-verre de vieux porto ( ça "corse" la soupe)

allez on attaque...
DSC04559 [800x600].JPG Epluchage , eminçage des oignons ... on pleure mais c'est pour la bonne cause !
bien faire revenir les oignons en les remuants regulierement , pour qu'ils dorent bienDSC04561 [800x600].JPG(j'utilise une poelle à paëlla qui "roussit" bien mais vous pouvez le faire à la poële...

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quand les oignons sont bien roussit uniformement, deglacer avec le vin blanc ( un grand verre de chardonnay pour la poelle et un petit pour vous...c'est que ça donne soif la chaleur...)
DSC04563 [800x600].JPGtransvasez dans votre marmite ou cocotte ou faitout, saupoudrez de farine juste histoire de blanchir les dessus des oignons( allez je dirais 3 ou 4 c à s )moi je le fais à la taste comme on dit... bien remuer le tout.
Ajouter 1l d'eau et 1/2l de vin blanc ...( eventuellement le vieux porto, mais moderement car ça "parfume" beaucoup...))
mettez 2 cubes de bouillon de volaille
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Salez, poivrez ( les oignons etant doux, il faut mettre un peu plus de sel, mais le mieux est de gouter...)
DSC04566 [800x600].JPG mixer ... là , c'est selon les gout de chacun, moi je mixe legerement pour conserver des morceaux d'oignons assez gros, mais si vous preferez style potage alors mixez plus... c'est vous qui voyez ! DSC04565 [800x600].JPGsi vous voyez que votre soupe est trop "épaisse" rajouter un peu d'eau pour obtenir la texture que vous souhaitez...

Laisser mijoter une bonne heure à petit bouillon, pendant ce temps faites grillez des tranches de pain...
Servez en mettant une tranche de pain au fond de l'assiette, saupoudrez de gruyere rapé ...
et bon appetit bien sur...



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