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09/06/2011

Carpaccio de betterave ...

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Voila une petite entrée originale, ultra simple à faire et bien sur délicieuse !

Un carpaccio de betterave au parmesan...
Ca vous dit ? Oui ? Alors Actioooon !

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04/04/2010

Carpaccio de saint jacques

carpaccio-de-st-jacques.jpg

 

Une petite entrée facile à faire , toute en fraicheur et finesse ...mais chere...

Un carpaccio de saint jacques...Ca vous dit ? alors action !

il vous faut des st jacques fraiche (comptez env 3 par personnes)

des fines herbes fraiches ( aneth, ciboulette, persil plat...)

de l'huile d'olive

1/2 citron pressé

quelques baies rose pour la deco principalement ,

un peu de poivre et sel

Bon allez on attaque... au moins 1h30 avant de servir mais pas plus...

bien rincer les st jacques sous un filet d'eau froide

les couper avec un couteau tres tranchant ( pour ne pas les dé-structurer) en tranche fine (de 3 ou 4 mm d'epaisseur)

dans un bol preparez la marinade... les quantitées ? ben... ça depend du nombre de st jacques que vous allez preparer...il en faut juste pour qu'elle marinent  legerement pas qu'elles soient recouverte totalement...

melangez l'huile d'olives , le citron, la ciboullette hachée (menue menue menue) un peu de sel et de poivre, quelques baies rose

dans un plat, étalez les lamelles de st jacques, badigeonnez les delicatement ( ce que c'est fragile ces petites betes!) avec la marinade

recouvrez le plat d'un film plastique et reservez au frais au moins 1h00 (1h30 maxi sinon le citron va trop cuire les st jacques) retournez les au moins 1 fois durant ce temps...

dans une jolie assiette ( maintenant si vous recevez des gens que vous n'aimez pas tellement  , vous leur mettez ça dans une assiette moches, c'est vous qui voyez !) disposez en rosace les petales de st jacques , mettez autour quelques feuilles de persil plat,   arrosez d'un filet d'huile d'olive tres lerger, parsemez de brins d'aneth  et disposez quelques baies roses et une rondelle tres fine de citron (pour la deco,donc pas obligatoire)

 et voilà, il ne vous reste plus qu'a déguster ....

et bon appetit bien sur!

 

 

 

 

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