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17/10/2012

Petits sablés aux pépites de chocolat...

 

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J'ai retrouvé cette recette qu'on faisait quand on était petit avec ma grand-mère...
Des délicieux petits sablés aux pépites de chocolat ... 
Un régal, si, si , je vous jure, goutez les et vous verrez ! 
De plus c'est fait en deux minutes, c'est pas cher et c'est bon !
Elle est pas belle la vie !  
Allez ! Zouuuuuu... Actioooooooooonnnn ! . 

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25/02/2012

Oeufs de pâques au chocolat...

 

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Pâques va bientot arriver... Je vais vous proposer un dessert sympa et gourmand...
Des oeufs de pâques farcis au chocolat...
Mais comme il va nous falloir des coquilles d'oeufs vides...
Il va falloir s'y prendre dès à présent...
J'espere que vous aimez les oeufs à la coque  !
Allez ! Actioooooon !! 
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05/11/2011

Macarons au chocolat...

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Pour répondre à Maryse qui me reclame à corps et à cris la recette de mes macarons au chocolat....

Quand je vous dit que mon bon coeur me perdra !
Mais attention , ça parait facile, mais les macarons, il y a rien de plus difficle à reussir...

Je les rate une fois sur deux...Si si, ça m'arrive,

alors du coup ben je vais les acheter plus souvent que je les fait !

Bon c'est pas tout ça mais y a un peu de taf...

Alors ... Actioooon ! et bon courage! 

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10/08/2011

La mousse au chocolat de tata...

mousse choco3.jpg

Bon vu le nombre de demande que j'ai pour la mousse au chocolat...

( il y en a des gourmants et gourmandes !!!)

Je vais vous donner la recette de ma tata...

Et surtout ! Ne le lui dites pas sinon elle va m'arracher les yeux !

allez actioooooooon ! 
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31/01/2011

Moelleux au chocolat

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 Je vous propose aujourd'hui, un moelleux au chocolat, ça vous dit ? Alors ACTION !

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31/12/2010

Truffe au chocolat et café

 

truffe 2.jpg

Allez je vous donne ma recette de truffes...

C'est vite fait, excellent et pas cher ! 

Alors ça vous dit ? Oui ? Alors action !

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05/12/2010

Tarte chocolat aux éclats de nougat...

 

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Etes vous gourmand ? oui ? Alors je vais vous faire plaisir !

Vous aimez le chocolat ? oui ? Alors vous allez adorer !

Vous aimez le nougat ? Oui ? Alors vous allez vous éclater !

Vous aimez tout ensemble ? Oui ? Alors .... Action !

 

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06/10/2010

Atelier chocolat....

 

choclat.jpg

J'ai participé dernièrement à un atelier chocolat organisé par l'Association Florare ( voir lien  dans les sites amis)

 

 

DSC05777 [800x600].JPGCet atelier était mené par Mr Manguin, maître chocolatier à Saint Jean de Védas, de la chocolaterie du Blason, nous a fait découvrir le travail du chocolat.

Tant sur le plan de la structure physique et les nombreuses composantes du chocolat que sur le travail lui même  du chocolat que les températures de travail...

Et bien sur après les explications, nous sommes passé au travail pratique et dégustation...

 

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décoration du moule au chocolat blanc, on fait les tout petits détails...

 

 

 

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puis on applique une fine couche de chocolat , en prenant bien soins de  remplir le moindre recoins du moule...

 

 

 

 

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remplissage du moule, on prend bien soin de tapoter le moule pour repartir le chocolat et faire remonter les éventuelles bulles d'air...

 

 

 

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on écoule le trop plein et on retourne le moule pour que le chocolat se repartisse d'une manière uniforme...

 

 

 

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On laisse durcir quelques minutes puis l’opération la plus délicate... le démoulage...

mieux vaut laisser faire le professionnel !

 

 

 

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et voila mr Lapinou démoulé... bon j'ai encore du travail au niveau du trait de chocolat blanc...

 

 

 

 

DSC05797 [800x600].JPG

 

ensuite il ne reste plus qu'a coller avec du chocolat les deux parties...

mais le meilleurs c'est quand même de le manger ...

 

 

 

Prochain stages les 11 ,18 et 25 octobre.

Sur réservation auprès de l'association.

http://florare.e-monsite.com/

http://www.facebook.com/group.php?gid=56648133681

 

Et bon appétit bien sur !


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16/09/2010

Moelleux chocolat banane

 

DSC05199 [800x600].JPG
D'accord, le chocolat est notre ennemi... enfin pour certain...
Personnellement je suis très ami avec lui !
Qu'est que c'est bon ! A ce sujet, et si on se faisait un délicieux gâteau ?
Un moelleux au chocolat banane....
Ça vous dit ? Alors action...

 

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09/09/2010

Tarte au chocolat

 

Bon je vous ai donné la recette de la pâte sucré au chocolat...

Et si on la mettait en application ?

Une excellentissime tarte au chocolat...

ça vous dit ? Oui ? Alors action !

 

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Pâte sucrée au chocolat

Pâte sucrée au chocolat

Pour faire une tarte tout chocolat ... Rien que pour les gourmands (es) !

Ingrédients


2 oeufs entiers

120 gr  de sucre glace (vous pouvez en mettre un peu plus si vous aimez très sucré...)

250 gr de farine

150 gr de beurre

30 gr de poudre d'amande

30 gr de cacao en poudre (plus ou moins en fonction du gout que vous souhaitez...)

quelques goutes d'arôme vanille

1 sachet de levure

1 pincée de sel

 

Préparation


Blanchir ( battre)  les oeufs et le sucre (il faut que le mélange soit bien mousseux) et ajouter la vanille liquide. 
Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : la farine, la levure, le cacao , le sel et faites un puits au milieu
Couper le beurre en petits dés et le mettre au milieu  
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Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre jusquà avoir une texture aspect sable...

(j'ai mis cette photo pour bien vous montrer le grain que la pâte doit avoir... bien entendu la votre, sera marron du fait du cacao...)

 

 

Refaites un puits et ajoutez  le mélange jaune+sucre+vanille.

Mélanger bien et travaillez la pâte quelques minutes dans le saladier puis sortez là...

Sur le plan de travail fariné,écrasez la pâte avec la paume de la main 3 /4 fois pour la rendre homogène...( vous écrasez la pâte comme si vous vouliez l'étaler, puis vous la repliez et de nouveau vous l'écrasez et ainsi de suite...)

La dernière fois façonnez la pâte pour en faire  bloc que vous filmez ( avec du film alimentaire pas en vidéo... !)

Réserver au frais 1h30 au moins ...

Quand vous  sortez la pâte, travaillez là très rapidement car cette pâte riche en beurre doit être étendue très rapidement dans un endroit frais sinon elle "fond" et devient vite" intravaillable"....

CONSEILS :

- Pour plus de facilité, je vous conseille de l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé, comme ça un fois formée vous la mettez sans trop problème dans votre moule...maintenant si vous maitrisez... c'est vous qui voyez !

Selon votre recette...

Sans titre-2 copie.jpg

 

Cuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes en plaçant du poids dessus (légumes secs, couverts, autre plat…) pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Protéger la pâte des poids avec une feuille de papier sulfurisé. Enlever les poids et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir...puis garnir...

On utilise cette technique notamment pour la quiche lorraine et d'une manière plus générale pour toutes les préparation liquide pour éviter que la pâte ne soit détrempée par la préparation (qu'on appelle aussi : l'appareil..)

 

Et bon appétit bien sur !

 


 

 

 

 

 

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06/02/2010

Crème au chocolat à l'orange caramelisé

Un petit dessert... ça vous dit ?

je vous propose de faire des verrines au chocolat...

 Il vous faut : (pour 6 verrines ou 8 si elles sont + petites)

-250g de chocolat noir "dessert"

-6 jaunes d'oeufs

-30cl de crème liquide

-20cl de lait

-230g de sucre

- 1gousses de vanille

- 2 petites oranges (eventuellement mandarine)

eventuellement qq marrons glacées pour la déco...

6 verrines ( choisir des verrines un peu large plutot que haute, c'est plus facile pour la déco puisque sur la crème on va disposer dessus des morceaux d'orange caramélisées)

Allez ACTION ....

Pré-chauffez le four à 120°

Faites bouillir le lait avec la crème liquide,1 gousse de vanille, 80g de sucre...

Casser le chocolat en petit morceaux et mettez le à fondre dans la préparation chaude et remuant doucement jusqu'a ce qu'il soit completement fondu... jusque là ? ça va ?

Ajoutez les jaunes d'oeuf un à un en remuant bien a chaque ajout...

Versez délicatement la préparation dans des verrines (sans en mettre partout... merci c'est moi qui nettoie !)

Faire cuire au bain-marie 1 heure à 120°

Laissez refroidir puis mettez les au réfrigérateur 2h mini (vous pouvez les préparez la veille)

Vous pouvez les déguster maintenant mais moi je vous propose d'améliorer ....

2h avant de servir pelez les oranges en enlevant le maximum de blanc et coupez les en rondelle de 1cm d'épaisseur et chaque tranche en deux (soit 2 demi  tranche par verrine...  CQFD !)

Preparez un caramel blond avec le sucre restant (150g de sucre +5cl d'eau)

Dans un plat a  gratin disposez les 1/2tranches,  recouvrez avec le caramel et laissez mariner jusqu'au moment de servir

Au moment de servir, disposez les 1/2 tranches d'orange en éventail sur chaque verrine , parsemez d'éclat de marron glacé

Variante possible :

                       Au lieu des oranges faites une mini brochette d'ananas frais...  dans une poele mettez un peu de beurre , faites colorer legerement les mini-brochettes, saupoudrez de sucre et faites caraméliser en retournant regulierement les brochettes ....disposez les mini brochettes sur les verrines...

Dégustez et bon appetit bien sur.....

 

 

 

 

 

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