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11/10/2012

Crème de girolles au foie gras....

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Plusieurs internautes, m'ont demandé la recette d'une soupe avec des champignon de saison...
Les girolles étant magnifique en ce moment, pourquoi ne pas se faire une délicieuse soupe automnale avec ? Hein ?  
Pas con ça ! Puis tant qu'on y est, pourquoi  ne pas pousser le bonheur un peu plus loin ?
Comment pousser le bonheur plus loin ?
 Pufffff... tout simplement en  rajoutant une bonne et belle tranche de foie gras  rotie par dessus, pardi ! 
Ca vous dit ? Oui? Alors.... Actioooooooon ! 
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Écrit par Cevenol dans 2 Recettes entrées, 6 Recette de legumes |  Facebook | | | Pin it! |

15/08/2012

Et si on se faisait un Chinois...

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Enfin, si on se faisait un gateau "Chinois"...
Comment ça c'est quoi un gâteau Chinois ? 
Tu connais pas ? Mais si , c'est de la brioche à la crème pâtissière , des pépites de chocolat , des raisins...
Encore un truc que quand tu commences à en manger, tu t’arrêtes plus !  
Quoi ? Tu veux la recette ? Mais avec plaisir !
Alors Actioooooooon !

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Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

09/07/2012

Une recette en 3 photos...

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Hier, on m'a fait un pari...
Le défi c'etait de publier une recette en 3 photos...
voilà... j'ai gagné, suis trop bon ! LOL !
Bon c'est vrai que j'ai fait simple,
mais je vous assure que cette recette est excellente !  
Et résume bien mon concept: simple, facile à faire, pas cher...
N'hésitez pas à la faire ... Actiooooon !
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Écrit par Cevenol dans 1 Recettes diverses.... |  Facebook | | | Pin it! |

14/02/2011

Saumonette en crème safranée....

 

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Voila un poisson méconnu et pourtant tres bon et surtout sans arrête ( sauf un cartilage au milieu..)

La saumonette ou Roussette en fonction des lieux...

Pas très cher, facile à préparer et  tres bon ! Quoi de mieux ? 

Ca vous dit ? Oui ? Alors Actioooon !

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Écrit par Cevenol dans 3 Recettes de poisson |  Facebook | | | Pin it! |

24/07/2010

Creme de sardine au citron et Saint Moret

 

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Aujourd'hui je donne une  recette  pour l'apéro qui me vient d'une amie, Agnès.

Une creme de sardines citronnées au saint Moret.... c'est ultra facile a faire , frais, idéal pour remplacer les cacahuètes...

Ça vous dit , alors action...

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24/03/2010

Charlotte creme de marron chocolat

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Allez une petite douceur pas compliquée à faire ( mais à faire au minimum 6/7 heurs à l'avance) ? Une charlotte à la creme de marron et au chocolat ...ça vous dit ? alors Action....

Pour la faire il vous faut : ( pour 6 personnes env)

- une bonne trentaine de biscuit à la cuillère

-4 jaune d'oeufs

-1 boite de 500g de creme de marron "Clement faugier", les autres marques, n'y pensez meme pas....

- 100 gr de chocolat noir dessert (moi j'en mets un peu plus env 150gr et ce qui reste je le mange en faisant la recette....et je suis sur que vous ferez pareils !)

-50g  de sucre en poudre

-100g de beurre

normalement j'ai rien oublié... Ah si !de la chantilly pour la deco et les super-mega-gourmands dont je fais partie et vous aussi sinon vous seriez pas entrain de lire la recette non mé oooooohhh!

Allez zou au boulot....

On commence par la base, les jaunes d'oeuf dans un cul de poule ( qui comme tout le monde le sait et un.... recipient rond comme un saladier d'ailleurs un saladier fait tres bien l'affaire... ) donc je disais on mets les jaunes d'oeufs, on ajoute le sucre et on bat tout ça  ENERGIQUEMENT pour faire blanchir le melange et le rendre  bien mousseux...

On prepare maintenant le chocolat, primo on goute un carreau pour s'assurer de la qualité du chocolat, là aussi ne prennez pas du chocolat  sans marque ou 1° prix, y a tout dedans sauf du vrai chocolat ! non prennez un grand chocolat noir à dessert à au moins 75% + c'est encore mieux...couper en petit morceau dans un bol et faite fondre au bain marie en remuant. (si vous etes pressé vous pouvez le faire au micro onde mais moi je trouve que ça casse le gout du chocolat et le rend granuleux... mais c'est vous qui voyez! )

quand il commence a fondre rajoutez le beurre coupé en petit morceaux et mélangez ...

Hors du feu , incorporez peu a peu la creme de marron a ce melange en remuant energiquement pour realiser un melange bien homogène...

trempez les biscuits dans un peu d'eau sucrée (juste une petite trempete ni trop ni pas assez le biscuit doit etre  mouillé mais pas de briser... )

disposez les au fur et a mesure dans le fond et les cotés de votre moule a charlotte en les serrant bien un contre l'autre...

remplissez avec la preparation marron/chocolat et recouvrez d'une couche de  biscuits

Couvrez avec un plat ou une assiette et mettez au refrigerateur au minimum 6/7 heures

Démoulez juste avant de servir et decorez avec de la chantilly ( on peut aussi le servir sans chantilly...mais c'est vous qui voyez !)

Et bon appetit bien sur !

 PS : on peut ajouter dans la preparation des brisures de marron glacés et aussi sur la chantilly.... miammmmmmm

 

 

 

 

Écrit par Cevenol dans 7 Recettes dessert |  Facebook | | | Pin it! |

06/02/2010

Crème au chocolat à l'orange caramelisé

Un petit dessert... ça vous dit ?

je vous propose de faire des verrines au chocolat...

 Il vous faut : (pour 6 verrines ou 8 si elles sont + petites)

-250g de chocolat noir "dessert"

-6 jaunes d'oeufs

-30cl de crème liquide

-20cl de lait

-230g de sucre

- 1gousses de vanille

- 2 petites oranges (eventuellement mandarine)

eventuellement qq marrons glacées pour la déco...

6 verrines ( choisir des verrines un peu large plutot que haute, c'est plus facile pour la déco puisque sur la crème on va disposer dessus des morceaux d'orange caramélisées)

Allez ACTION ....

Pré-chauffez le four à 120°

Faites bouillir le lait avec la crème liquide,1 gousse de vanille, 80g de sucre...

Casser le chocolat en petit morceaux et mettez le à fondre dans la préparation chaude et remuant doucement jusqu'a ce qu'il soit completement fondu... jusque là ? ça va ?

Ajoutez les jaunes d'oeuf un à un en remuant bien a chaque ajout...

Versez délicatement la préparation dans des verrines (sans en mettre partout... merci c'est moi qui nettoie !)

Faire cuire au bain-marie 1 heure à 120°

Laissez refroidir puis mettez les au réfrigérateur 2h mini (vous pouvez les préparez la veille)

Vous pouvez les déguster maintenant mais moi je vous propose d'améliorer ....

2h avant de servir pelez les oranges en enlevant le maximum de blanc et coupez les en rondelle de 1cm d'épaisseur et chaque tranche en deux (soit 2 demi  tranche par verrine...  CQFD !)

Preparez un caramel blond avec le sucre restant (150g de sucre +5cl d'eau)

Dans un plat a  gratin disposez les 1/2tranches,  recouvrez avec le caramel et laissez mariner jusqu'au moment de servir

Au moment de servir, disposez les 1/2 tranches d'orange en éventail sur chaque verrine , parsemez d'éclat de marron glacé

Variante possible :

                       Au lieu des oranges faites une mini brochette d'ananas frais...  dans une poele mettez un peu de beurre , faites colorer legerement les mini-brochettes, saupoudrez de sucre et faites caraméliser en retournant regulierement les brochettes ....disposez les mini brochettes sur les verrines...

Dégustez et bon appetit bien sur.....

 

 

 

 

 

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