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07/04/2010

Terrine de legumes

 

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Bon, faut pas désesperer ! les beaux jours vont arriver ! aujourd'hui je vous propose une terrine de legumes à manger froide avec

un bon coulis de tomate au basilic... Ca vous dit , alors action !

 

Pour la faire il vous faut....

- 4 Œufs

- 50 g de farine

- 20cl de crème fraîche ou lait

- 1 sachet de levure

- gruyère râpé

- sel / poivre

…………………………………………………………………………………………….

Légumes :

- Courgettes

- Oignons

- Poivron

Facultatif :

-    Allumettes de canard ou lardons

-     Pignons de pin

Bon vous avez tout alors on y va ! comme d'hab , on commence par pré-chauffer le four à 180°

Faire revenir à la poêle : (dans l’ordre)

- les poivrons

- les oignons

- les courgettes

- on peut ajouter une gousses d’ail, des herbes, de la muscade, etc…

- saler , poivrer

DSC05036 [800x600].JPGPré-cuire environ 10/12mn, les légumes doivent être croquants. Laisser tiédir hors du feu.

Faire griller 2 mn les pignons à sec (juste pour les dorer)

Incorporez dans les légumes, les pignons et les allumettes de canard ou les lardons (les faire revenir au préalable), un peu  de  gruyère râpé ( en garder suffisament pour en mettre sur la terrine pour le "gratiné"), mélanger le tout.

Mélanger ensemble :

- la farine

- la levure

Battre les œufs en omelettes, ajouter la crème fraîche, salez,poivrer

Incorporer la farine doucement en mélangeant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux

DSC05038 [800x600].JPGRemplir un moule a cake ou alu avec les légumes

Verser la préparation dessus, les légumes doivent être recouverts complètement.

Saupoudrez de gruyère râpé

Mettre au four au bain-marie 40mn / départ de cuisson à 180° environ 5mn puis baisser à 160° (de préférence à chaleur tournante sinon cuire à 170° )

Piquer avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson.

 

 

Sortir du bain-marie et laisser un peu refroidir hors du four avant de mettre au frigo

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Mettre au frais minimum 3 heures avant de démouler

 

 

 

Couper la terrine de préférence au couteau électrique pour ne pas la déstructurer.


La terrine peut être faite la veille, la laisser au frigo et la sortir 1 h avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

DSC05042 [800x600].JPGServir avec une sauce tomate au basilic frais et un rosé bien frais ( pas obligatoire mais vivement recommandé !!)

 

 

 

 

 

 

Et bon appétit bien sur !

 

 

 

Écrit par Cevenol dans 6 Recette de legumes |  Facebook | | | Pin it! |

14/02/2010

Soupe de légumes

Tiens avec le froid qui fait on a décidé d'aller picniquer aux aresquier... (et oui on est des grand malades !)

.... une petite soupe ?  aux legumes... ça vous dit ?

Alors ACTION ....

ultra facile (meme notre blonde preferée y arriverais !)... et vraiment pas cher...

 

Il vous faut ....

des patates DSC04716 [640x480].JPG coupées en petit cubes

 

 

 

des haricots vertsDSC04713 [640x480].JPG coupés en batonnet...

 

 

 

Des carottes, coupée en.... petit cube... bien vous suivez...DSC04714 [640x480].JPG

 

 

 

Du celeri coupé en .... vous savez...DSC04715 [640x480].JPG

 

 

 

Des poireaux .....je vais pas non plus le repeter chaque fois... vous avez qu'a suivre...DSC04717 [640x480].JPG

 

 

 

Des poids chiches ,mais  non pas coupés ! mais rincés ! une demi boite...DSC04718 [640x480].JPG

 

 

 

1 demi boite de tomate concassée,

quelques bouillons cube de volaille,

sel poivre, thym,

un peu de papikra...

du coriandre frais ou persil si vous aimez...

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Vous videz tout dans votre marmite, recouvrez d'eau froide, faites mijoter à petit bouillon 1h1/2...

au moment de servir, soit vous laisser les légumes tel quel soit vous mixez, c'est vous qui voyez moi perso , je donne juste quelques coups de mixer plongueur pour epaissir le bouillon mais je garde les morceaux , ça amene du corps et voili voilou....

 

 

  

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Et bon appetit bien sur...

pour cette soupe j'ai utilisé : pour une quarantaine de personne tout de meme....

 2kg de carotes;

1.5kg de patate;

500g d'haricot vert;

500g de celeri;

1.5kg de poireaux;

3 boite de tomate;

8 bouillons cubes

2 boites de poids chiche

et env 10 litre d'eau ....

soupe pour blog.jpg
Dernier mijotage sur la plage des aresquiers avant la dégustation... elle a été appréciée !

 

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