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05/12/2013

La revue Midi Gourmand est parue...

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Un Midi Gourmand  aux petits oignons pour Noël

      Pour son numéro d’hiver, le magazine des saveurs du Sud propose un numéro riche en infos, avec un dossier spécial « et si on préparait un réveillon bio ?», puisque le Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées comptent parmi les premières régions productrices de produits bio en France.

De plus, Midi Gourmand a mis en contact les producteurs d’oignons doux des Cévennes regroupés au sein de la coopérative Origine Cévennes afin de trouver des parrains pour le 10ème anniversaire de l’obtention de l’AOC.
Ce sont donc les 10 membres de l’association des chefs de Montpellier Cl’Hub Chefs d’Oc qui ont accepté de confectionner dix recettes à base d’oignon, du macaron au foie gras poêlé et sa comptée d’oignon, au panna cotta aux oignons doux des Cévennes, en passant par la truite fario vapeur en écaille de beignets.
En cadeau,10 superbes recettes illustrées et détaillées intitulées « 10 recettes des chefs du Languedoc » présentées dans un livret détachable de 36 pages, qui vous sera offert avec le magazine.

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A lire aussi dans ce 13ème numéro, les 13 recettes élaborées par la crème des chefs du Languedoc-Roussillon à l’occasion de la manifestation « la recette innovante » organisée par Languedoc-Roussillon Industries alimentaires, un reportage sur les halles de Narbonne, une plongée dans la fabrication des bûches de Noël chez le chocolatier montpelliérain Scholler, une visite à la maison Bor qui veut relancer le nougat de Limoux, un petit passage chez les charcutiers de Lacaune qui font la réputation de la ville, un arrêt à l’auberge de Combes pour tout apprendre de leur foie gras fumé aux sarments, un portrait du chef Christophe Comes, une étoile à Perpignan et une excursion dans les cuisines de Pierre-Olivier Prouhèze à Montpellier. 

Côté escapades, Midi Gourmand vous emmènera dans le Gard près d’Alès au Mas de bulles, propriété où l’on dort sous des bulles transparentes au milieu de la canopée, mais aussi dans le Lot au château de Grèzes, réhabilité en hôtel dédié à l’art.

Consacré à l’art de vivre, Midi Gourmand n’en oublie pas moins le côté pratique et propose une sélection de 31 restaurants sélectionnés par la rédaction, entre Toulouse et Arles.
Et puis vous retrouverez toujours les rubriques habituelles : diététique avec le Dr Laurent Chevallier, la recette pas à pas (celle du cake à l’orange et aux épices de Noël du pâtissier Lallemand à Pézenas), l’actualité gourmande, les rendez-vous des mois à venir, donc un numéro à ne pas manquer ! …

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17/11/2013

Quand les blogueurs rencontrent les chefs..

Quand des blogueurs rencontrent des restaurateurs..

J'ai eu le plaisir de participer à un débat sur les blogs culinaires dans le cadre du salon MIAM (salon de la gastronomie et des produits du terroir d’Alès ). 

Ce débat était présidé par Didier Thomas-Radux, directeur du magazine MIDI GOURMAND...

Avec la participation des chefs :

Jérôme Nutile, chef 2 étoiles Michelin, du Castellas à Collias, http://www.lecastellas.fr/

Gabin Batal, chef du Banc d’essai à Saint-Martin de Valgagues,

Frédéric Rigaud, chef de La Table des Oliviers à Uchaud, Président de la Confrérie des restaurateurs de Métier du Gard, http://www.leclosdescapitelles.fr/

et des blogueurs : 

Eve Tavernier « Une table à Uzès », http://www.une-table-a-uzes.fr/

Cedric Maynadié « Coquillettes et Crustacés », http://coquillettesetcrustaces.com/

Fabien Soldevila « La cuisine de Bob » http://lacuisinedebob.fr/

et moi même pour Ripailles et Traditions....

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17/12/2012

Midi gourmand est en kiosque...

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Pour son numéro d’hiver, le magazine Midi Gourmand ,présente dans ses pages les recettes des restaurateurs étoilés au guide Michelin dans les départements de l’Aude, du Tarn, de l’Aveyron, des Pyrénées Orientales, de l’Hérault, du Gard, de la Lozère.
De Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole à Gilles Goujon, 3 étoiles à Fontjoncouse, de Jérôme Nutile, 2
étoiles à Collias à Franck Putelat, 2 étoiles à Carcassonne en passant par Lionel Giraud, 1 étoile à
Narbonne, Frédéric Bacquié, 1 étoile à Collioure ou encore Charles Fontès, 1 étoile à Montpellier, ce sont
donc les 30 chefs référencés et totalisant 37 étoiles au Michelin qui ont accepté d’offrir une recette...
Allant des « nouilles de céleri, champignons du massif et jus à l’huile de truffe » au « râble de lièvre rôti, cannelloni de cuisses en civet aux pommes du Vigan et confit de coings à la fève tonka ». 
Ce numéro d’hiver de Midi Gourmand propose bien sûr ses rubriques habituelles comme la recette pas à
pas (le pavé de merlu au lard)...
Mais aussi un dossier sur la truffe entre le Lot, l’Aude et le Gard, la saga du macaron de la famille Cabiron, la sélection de 32 restaurants à découvrir entre Toulouse et la Camargue, l’interview épicurienne de Patrick Timsit, installé dans le Gard ainsi qu’une visite au coeur des halles couvertes de Toulouse.
A noter, l’arrivée de la rubrique diététique du Docteur Laurent Chevallier dans les premières pages de
Midi Gourmand et de la rubrique « Virée gourmande avec les enfants » en fin de magazine.
Bonne lecture a tout le monde !  

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17/03/2012

Ripailles & Traditions à l'honneur à bord du nouveau Midi Gourmand !

Midi Gourmand, 136 pages, la mer dans votre cuisine, sète, frontignan, la rouille de cigale, la macaronade, Christelle Zamora

Le numéro 6 du trimestriel Midi Gourmand vient de paraître.
Ce magazine aux accents du Sud couvrant le Languedoc-Roussillon, l'Aveyron et la Provence, a décidé pour le printemps de mettre en avant la mer Méditerranée et ses recettes .
D’Olivier Azaïs, petit pêcheur de seiche à Frontignan, à une visite chez 
Jean-Luc Rabanel, deux étoiles en Arles, en passant par Anne Majourel, nouvellement installée à La Coquerie à Sète, la cuisine de la mer est la colonne vertébrale de cette nouvelle édition.
Au-delà de cette balade culinaire, Midi Gourmand s’est également intéressé aux nouveaux promus de l’édition 2012 du guide Michelin et notamment à Franck Putelat, qui accroche une deuxième étoile à son établissement de Carcassonne.
L’édition printanière est aussi l’occasion de s’inviter chez l’auteur compositeur et chanteuse 
Marie-Paule Belle qui vient de poser ses valises à Cabestany dans les Pyrénées-Orientales, et d’effectuer une plongée parmi les conquérants de la foodsphère, afin de mettre un coup de projecteur sur des bloggeurs culinaires très actuels qu’il soit de notre région  ( et oui ! on y parle de Ripailles & Traditions ! ) ou d’ailleurs, car le sujet dépasse les frontières. 
Enfin, période électorale oblige, le célèbre chroniqueur politique 
Alain Duhamel, qui depuis quarante-cinq ans passe une partie de ses vacances à Monoblet dans le Gard, a accepté de dévoiler les dessous de ses déjeuners avec les leaders politiques de l’Hexagone !

En vente chez tous les bons dépots de presse ! 

 

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