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05/12/2013

La revue Midi Gourmand est parue...

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Un Midi Gourmand  aux petits oignons pour Noël

      Pour son numéro d’hiver, le magazine des saveurs du Sud propose un numéro riche en infos, avec un dossier spécial « et si on préparait un réveillon bio ?», puisque le Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées comptent parmi les premières régions productrices de produits bio en France.

De plus, Midi Gourmand a mis en contact les producteurs d’oignons doux des Cévennes regroupés au sein de la coopérative Origine Cévennes afin de trouver des parrains pour le 10ème anniversaire de l’obtention de l’AOC.
Ce sont donc les 10 membres de l’association des chefs de Montpellier Cl’Hub Chefs d’Oc qui ont accepté de confectionner dix recettes à base d’oignon, du macaron au foie gras poêlé et sa comptée d’oignon, au panna cotta aux oignons doux des Cévennes, en passant par la truite fario vapeur en écaille de beignets.
En cadeau,10 superbes recettes illustrées et détaillées intitulées « 10 recettes des chefs du Languedoc » présentées dans un livret détachable de 36 pages, qui vous sera offert avec le magazine.

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A lire aussi dans ce 13ème numéro, les 13 recettes élaborées par la crème des chefs du Languedoc-Roussillon à l’occasion de la manifestation « la recette innovante » organisée par Languedoc-Roussillon Industries alimentaires, un reportage sur les halles de Narbonne, une plongée dans la fabrication des bûches de Noël chez le chocolatier montpelliérain Scholler, une visite à la maison Bor qui veut relancer le nougat de Limoux, un petit passage chez les charcutiers de Lacaune qui font la réputation de la ville, un arrêt à l’auberge de Combes pour tout apprendre de leur foie gras fumé aux sarments, un portrait du chef Christophe Comes, une étoile à Perpignan et une excursion dans les cuisines de Pierre-Olivier Prouhèze à Montpellier. 

Côté escapades, Midi Gourmand vous emmènera dans le Gard près d’Alès au Mas de bulles, propriété où l’on dort sous des bulles transparentes au milieu de la canopée, mais aussi dans le Lot au château de Grèzes, réhabilité en hôtel dédié à l’art.

Consacré à l’art de vivre, Midi Gourmand n’en oublie pas moins le côté pratique et propose une sélection de 31 restaurants sélectionnés par la rédaction, entre Toulouse et Arles.
Et puis vous retrouverez toujours les rubriques habituelles : diététique avec le Dr Laurent Chevallier, la recette pas à pas (celle du cake à l’orange et aux épices de Noël du pâtissier Lallemand à Pézenas), l’actualité gourmande, les rendez-vous des mois à venir, donc un numéro à ne pas manquer ! …

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08/09/2011

Pomme de terre farcie aux cèpes et foie gras...

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Aïe , aïe, aïe.... Celle là c'est une tuerie...

Avec un filet de boeuf ou tout simplement comme ça...

Pufffff, on s'en lèche les babines ! 

De plus c'est la saison des cèpes....

Alors on y va ? Oui ? Alors...Actiooooon !  

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Écrit par Cevenol dans 6 Recette de legumes |  Facebook | | | Pin it! |

28/08/2011

Tarte aux 2 asperges...

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Moi je l'aime bien cette tarte, avec une petite salade et un bon petit rosé,

C'est que du bonheur...en plus y a pas plus simple à faire et c'est pas cher...

Et vous ? ça vous dit ? oui ? Alors actioooon !

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18/07/2011

Les aubergines frites de Jeannette...

aubergines

Ah ! Les aubergines frites que faisait ma mère !

(Qui tenait sa recette de sa mère, ma grand mère valentine, qui la tenait de, etc etc...)

 Un pur régal ! Bon.. pas des plus light !  Mais ça on s'en fout comme de l'an 40 ! C'est tellement bon ! 

Avec un bon coulis de tomate et un bon vin rouge, c'est que du bonheur ! 

Allez, zou ! je vous demande même pas si ça vous dit ! C'est Actiooon directement ! 

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01/07/2011

Les cagarollettes de Loulou...

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Oh Fada ! tu viens boire l'apéro ? J'ai des cagarollettes !

C'est comme ça que mon père invitait ses amis à l'apéro...

C'est quoi des cagarollettes ? Té vé ! c'est bien des Estrangers  ça , pour poser des questions pareilles ! 

Les cagarollettes ce sont ces petits escargots blancs qui s'accrochent en grappe aux branches de fenouil sauvage le long des chemins et des routes...

On les appele aussi "estivenques", parce qu'ils arrivent en même temps que les estivants...Et Mourguettes quand ils sont plus gros en fin de saison...Enfin s'il en reste...

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29/06/2011

Sauce gribiche...

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Une sauce incontournable et délicieuse!

Ideale pour accompagner aussi bien poisson que viande (surtout la tête de veau ! )

En plus c'est super simple a faire !

Allez c'est parti ! Zou Actioooon !

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Écrit par Cevenol dans 8 Les bases de cuisine |  Facebook | | | Pin it! |

09/06/2011

Carpaccio de betterave ...

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Voila une petite entrée originale, ultra simple à faire et bien sur délicieuse !

Un carpaccio de betterave au parmesan...
Ca vous dit ? Oui ? Alors Actioooon !

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Écrit par Cevenol dans 2 Recettes entrées |  Facebook | | | Pin it! |

09/04/2011

Terrine de carotte au cumin

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 Pour Christine qui m'a demandé une recette de terrine de légume...

Des carottes au cumin et à l'orange... Moi j'adore et vous ? 

Ca vous dit ? Alors Actiooon !

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14/02/2011

Saumonette en crème safranée....

 

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Voila un poisson méconnu et pourtant tres bon et surtout sans arrête ( sauf un cartilage au milieu..)

La saumonette ou Roussette en fonction des lieux...

Pas très cher, facile à préparer et  tres bon ! Quoi de mieux ? 

Ca vous dit ? Oui ? Alors Actioooon !

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12/02/2011

Lotte à la bisque de homard...

queue de lotte.JPG

Pour Elisabeth qui m'a démandé une recette de lotte simple et facile a faire...

La lotte à la tomate avec un bon riz camarguais (aux 3 riz) c'est un régal !

Et vous ça vous dit ? Alors... suivez nous ! Actiooon !

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23/01/2011

Tomates rôties au pistou

tomates roties.jpg

Une variante des tomates à la provençale...

Ça vous dit ? Oui ? Alors Action !

 

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12/01/2011

Poulet en pot au feu...

 

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Et si on préparait des hauts de cuisse de poulet d'une autre façon ?

En pot au feu par exemple !

Un plat facile à faire, simple, pas cher !

(moins de 10€ pour 4/5 personnes) et très bon...

Ça vous dit ? Oui ? Alors actiooon ! 

 

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04/01/2011

Petits navets farcis...

 

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Pour Marie-Noëlle, une internaute, qui m'a demandé une recette de navets...

 

Je les prépare farcis avec du confit de canard...

Ça vous dit ? Oui ? Alors on y va ! Actiooon !

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05/12/2010

Tarte chocolat aux éclats de nougat...

 

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Etes vous gourmand ? oui ? Alors je vais vous faire plaisir !

Vous aimez le chocolat ? oui ? Alors vous allez adorer !

Vous aimez le nougat ? Oui ? Alors vous allez vous éclater !

Vous aimez tout ensemble ? Oui ? Alors .... Action !

 

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26/11/2010

Chou vert braisé aux legumes...

 

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Voilà un bon plat d'hiver ... Un bon chou vert braisé !

 

Vous pouvez le manger tel quel ou l'accompagner de plusieurs manières, palette, jarret, canard confit, pilon de canard, magret, etc etc...

En plus c'est pas cher ! Et non ça fait pas péter... Non mais !

Allez on attaque ! Actioooon !

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