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05/12/2013

La revue Midi Gourmand est parue...

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Un Midi Gourmand  aux petits oignons pour Noël

      Pour son numéro d’hiver, le magazine des saveurs du Sud propose un numéro riche en infos, avec un dossier spécial « et si on préparait un réveillon bio ?», puisque le Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées comptent parmi les premières régions productrices de produits bio en France.

De plus, Midi Gourmand a mis en contact les producteurs d’oignons doux des Cévennes regroupés au sein de la coopérative Origine Cévennes afin de trouver des parrains pour le 10ème anniversaire de l’obtention de l’AOC.
Ce sont donc les 10 membres de l’association des chefs de Montpellier Cl’Hub Chefs d’Oc qui ont accepté de confectionner dix recettes à base d’oignon, du macaron au foie gras poêlé et sa comptée d’oignon, au panna cotta aux oignons doux des Cévennes, en passant par la truite fario vapeur en écaille de beignets.
En cadeau,10 superbes recettes illustrées et détaillées intitulées « 10 recettes des chefs du Languedoc » présentées dans un livret détachable de 36 pages, qui vous sera offert avec le magazine.

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A lire aussi dans ce 13ème numéro, les 13 recettes élaborées par la crème des chefs du Languedoc-Roussillon à l’occasion de la manifestation « la recette innovante » organisée par Languedoc-Roussillon Industries alimentaires, un reportage sur les halles de Narbonne, une plongée dans la fabrication des bûches de Noël chez le chocolatier montpelliérain Scholler, une visite à la maison Bor qui veut relancer le nougat de Limoux, un petit passage chez les charcutiers de Lacaune qui font la réputation de la ville, un arrêt à l’auberge de Combes pour tout apprendre de leur foie gras fumé aux sarments, un portrait du chef Christophe Comes, une étoile à Perpignan et une excursion dans les cuisines de Pierre-Olivier Prouhèze à Montpellier. 

Côté escapades, Midi Gourmand vous emmènera dans le Gard près d’Alès au Mas de bulles, propriété où l’on dort sous des bulles transparentes au milieu de la canopée, mais aussi dans le Lot au château de Grèzes, réhabilité en hôtel dédié à l’art.

Consacré à l’art de vivre, Midi Gourmand n’en oublie pas moins le côté pratique et propose une sélection de 31 restaurants sélectionnés par la rédaction, entre Toulouse et Arles.
Et puis vous retrouverez toujours les rubriques habituelles : diététique avec le Dr Laurent Chevallier, la recette pas à pas (celle du cake à l’orange et aux épices de Noël du pâtissier Lallemand à Pézenas), l’actualité gourmande, les rendez-vous des mois à venir, donc un numéro à ne pas manquer ! …

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17/11/2013

Quand les blogueurs rencontrent les chefs..

Quand des blogueurs rencontrent des restaurateurs..

J'ai eu le plaisir de participer à un débat sur les blogs culinaires dans le cadre du salon MIAM (salon de la gastronomie et des produits du terroir d’Alès ). 

Ce débat était présidé par Didier Thomas-Radux, directeur du magazine MIDI GOURMAND...

Avec la participation des chefs :

Jérôme Nutile, chef 2 étoiles Michelin, du Castellas à Collias, http://www.lecastellas.fr/

Gabin Batal, chef du Banc d’essai à Saint-Martin de Valgagues,

Frédéric Rigaud, chef de La Table des Oliviers à Uchaud, Président de la Confrérie des restaurateurs de Métier du Gard, http://www.leclosdescapitelles.fr/

et des blogueurs : 

Eve Tavernier « Une table à Uzès », http://www.une-table-a-uzes.fr/

Cedric Maynadié « Coquillettes et Crustacés », http://coquillettesetcrustaces.com/

Fabien Soldevila « La cuisine de Bob » http://lacuisinedebob.fr/

et moi même pour Ripailles et Traditions....

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