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11/12/2013

Soupe de pois cassés aux lardons...

 

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Par ces temps froid, je ne sais pas vous , mais moi, j'adore prendre une bonne assiette de soupe pour me réchauffer...
j'ai retrouvé la recette de la soupe de pois cassés que faisait ma ma mère, alors hier soir après une longue journée de travail, dehors au froid, je n'ai pas pu résister...
Je ne me rappelais plus comme c'était bon !
Alors du coup , je me suis dit, celle-là faut que tu la partages...
Alors ? On y Va ? Oui ? Actiooooon !

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11/10/2012

Crème de girolles au foie gras....

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Plusieurs internautes, m'ont demandé la recette d'une soupe avec des champignon de saison...
Les girolles étant magnifique en ce moment, pourquoi ne pas se faire une délicieuse soupe automnale avec ? Hein ?  
Pas con ça ! Puis tant qu'on y est, pourquoi  ne pas pousser le bonheur un peu plus loin ?
Comment pousser le bonheur plus loin ?
 Pufffff... tout simplement en  rajoutant une bonne et belle tranche de foie gras  rotie par dessus, pardi ! 
Ca vous dit ? Oui? Alors.... Actioooooooon ! 
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Écrit par Cevenol dans 2 Recettes entrées, 6 Recette de legumes |  Facebook | | | Pin it! |

20/11/2010

Velouté de châtaigne...

 

File0001.jpg
Miam ! Une délicieuse soupe, très raffinée...

Que vous pourrez servir avec du foie gras, des cèpes...

Qu'elle est cette délicieuse soupe ? ... Un velouté de châtaigne...

Ça vous dit ? Oui ? Alors on y va .... Actiooooon !

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01/11/2010

Soupe de courge d'automne

 

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Avec ces temps de froidure et humide, quoi de meilleurs qu'une bonne soupe de légumes ?
Je vous propose une soupe de courge ou plutôt un velouté de courge...
Ça vous dit ? Oui ? Alors Action !

 

 

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27/08/2010

Gaspacho de laitue...

 

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Tiens voila une recette simple, facile à faire (et en moins de 30 mn!),
originale et bonne (enfin disons que moi j'aime!)...
Un gaspacho , oui mais pas le gaspacho habituel à la tomate...
Non là, c'est un gaspacho à la laitue ! Oui, à la laitue... Ben oui  à la laitue , la salade! et pis c'est tout !
Bon allez vous tentez le coup ? Allez zou on attaque !

 

 

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14/02/2010

Soupe de légumes

Tiens avec le froid qui fait on a décidé d'aller picniquer aux aresquier... (et oui on est des grand malades !)

.... une petite soupe ?  aux legumes... ça vous dit ?

Alors ACTION ....

ultra facile (meme notre blonde preferée y arriverais !)... et vraiment pas cher...

 

Il vous faut ....

des patates DSC04716 [640x480].JPG coupées en petit cubes

 

 

 

des haricots vertsDSC04713 [640x480].JPG coupés en batonnet...

 

 

 

Des carottes, coupée en.... petit cube... bien vous suivez...DSC04714 [640x480].JPG

 

 

 

Du celeri coupé en .... vous savez...DSC04715 [640x480].JPG

 

 

 

Des poireaux .....je vais pas non plus le repeter chaque fois... vous avez qu'a suivre...DSC04717 [640x480].JPG

 

 

 

Des poids chiches ,mais  non pas coupés ! mais rincés ! une demi boite...DSC04718 [640x480].JPG

 

 

 

1 demi boite de tomate concassée,

quelques bouillons cube de volaille,

sel poivre, thym,

un peu de papikra...

du coriandre frais ou persil si vous aimez...

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Vous videz tout dans votre marmite, recouvrez d'eau froide, faites mijoter à petit bouillon 1h1/2...

au moment de servir, soit vous laisser les légumes tel quel soit vous mixez, c'est vous qui voyez moi perso , je donne juste quelques coups de mixer plongueur pour epaissir le bouillon mais je garde les morceaux , ça amene du corps et voili voilou....

 

 

  

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Et bon appetit bien sur...

pour cette soupe j'ai utilisé : pour une quarantaine de personne tout de meme....

 2kg de carotes;

1.5kg de patate;

500g d'haricot vert;

500g de celeri;

1.5kg de poireaux;

3 boite de tomate;

8 bouillons cubes

2 boites de poids chiche

et env 10 litre d'eau ....

soupe pour blog.jpg
Dernier mijotage sur la plage des aresquiers avant la dégustation... elle a été appréciée !

 

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17/01/2010

Soupe à l'oignon

Quoi de meilleur qu'une bonne soupe pour se rechauffer ?
Alors ... ACTION !!!!
Pour la faire , il vous faut : ( pour 8/10 pers)
- 2kg oignons (jaunes de preference)
- 1btlle de vin blanc ( chardonnay par ex)
- 2/3 cubes de bouillon de vollaile
- de l'eau bien sur (1l/1.5l)
- de la farine
- sel poivre
- qq tranches de pain pour faire griller
- gruyere rapé pour l'accompagnement

éventuellement un petit demi-verre de vieux porto ( ça "corse" la soupe)

allez on attaque...
DSC04559 [800x600].JPG Epluchage , eminçage des oignons ... on pleure mais c'est pour la bonne cause !
bien faire revenir les oignons en les remuants regulierement , pour qu'ils dorent bienDSC04561 [800x600].JPG(j'utilise une poelle à paëlla qui "roussit" bien mais vous pouvez le faire à la poële...

DSC04562 [800x600].JPG
quand les oignons sont bien roussit uniformement, deglacer avec le vin blanc ( un grand verre de chardonnay pour la poelle et un petit pour vous...c'est que ça donne soif la chaleur...)
DSC04563 [800x600].JPGtransvasez dans votre marmite ou cocotte ou faitout, saupoudrez de farine juste histoire de blanchir les dessus des oignons( allez je dirais 3 ou 4 c à s )moi je le fais à la taste comme on dit... bien remuer le tout.
Ajouter 1l d'eau et 1/2l de vin blanc ...( eventuellement le vieux porto, mais moderement car ça "parfume" beaucoup...))
mettez 2 cubes de bouillon de volaille
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Salez, poivrez ( les oignons etant doux, il faut mettre un peu plus de sel, mais le mieux est de gouter...)
DSC04566 [800x600].JPG mixer ... là , c'est selon les gout de chacun, moi je mixe legerement pour conserver des morceaux d'oignons assez gros, mais si vous preferez style potage alors mixez plus... c'est vous qui voyez ! DSC04565 [800x600].JPGsi vous voyez que votre soupe est trop "épaisse" rajouter un peu d'eau pour obtenir la texture que vous souhaitez...

Laisser mijoter une bonne heure à petit bouillon, pendant ce temps faites grillez des tranches de pain...
Servez en mettant une tranche de pain au fond de l'assiette, saupoudrez de gruyere rapé ...
et bon appetit bien sur...



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